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海南 美食推荐

*黎族香槟山兰酒    

临高熟米　

   临高人爱吃熟米，酒店餐馆，均有熟米粥面市。
     
    熟米是经过特殊加工的土产特米。几十年前，海南农村各地均有生产。尤其是秋收季节，碰上连绵阴雨，农民担心收获回来的稻谷霉烂，便将谷子煮熟，晾干或烘烤。把这种谷磨去壳，得到的便是熟米。这本来是一种无奈的处理办法，产生了意想不到的效果。用熟米火爆米花，粒大、松脆、酥香，配以椰子肉细嚼，或加糖制成米花糕，是贫困乡村很受青睐的美食。用这种米做饭，不仅完整地保留了糙米的营养成份，而且口感好，容易煮，是食美、食疗的佳品。可惜在农村许多地方，熟米已不多见。
     
    熟米性甘平，有补中益气，健脾益胃的功效，也可治疗泻痢、吐泻。据了解，这种米除含有淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素外，还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸和葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖及钙、磷等无机盐。这也许是熟米除营养和养生外还有食疗作用的原因。